रक्षाबंधन पर बनाएं जवे-मखाने की स्वादिष्ट खीर
रक्षाबंधन के अवसर पर जवे-मखाने की खीर एक विशेष मिठाई है जो भाई-बहन के रिश्ते को और भी मधुर बनाती है। यह खीर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस लेख में हम आपको इसकी सामग्री और विधि के बारे में विस्तार से बताएंगे, ताकि आप इस त्योहार पर अपने परिवार के लिए कुछ नया और खास बना सकें। जानें कैसे तैयार करें यह खास मिठाई और त्योहार में मिठास घोलें।
| Aug 13, 2026, 17:16 IST
जवे-मखाने की खीर: एक खास रेसिपी
हिंदू धर्म में त्योहारों का एक विशेष स्थान है। रक्षाबंधन भाई-बहन के रिश्ते का प्रतीक है, और इस अवसर पर मिठाइयों का सेवन अधिक होता है। कई परिवार इस दिन विभिन्न प्रकार के व्यंजन और मिठाइयाँ बनाते हैं। इस बार आप भी अपने त्योहार में कुछ नया जोड़ सकते हैं, जैसे जवे-मखाने की खीर।
यह खीर न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद सरल है। थोड़े समय में आप भी जवे-मखाने की खीर तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
जवे-मखाने की खीर के लिए आवश्यक सामग्री
- जवे (सेवई): 1 कप (हल्का भुना हुआ)
- मखाने: 1.5 कप
- दूध: 1.5 लीटर (फुल क्रीम)
- देसी घी: 2 बड़े चम्मच
- चीनी: 1 कप
- ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच
- हरी इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- केसर के धागे: 8-10
जवे-मखाने की खीर बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाई में 1 चम्मच देसी घी डालें। इसमें मखाने को धीमी आंच पर हल्का कुरकुरा होने तक भूनें और ठंडा होने पर थोड़ा दरदरा कूट लें।
- फिर बचे हुए घी में जवे को सुनहरा होने तक भूनकर अलग निकाल लें।
- अब एक पतीले या भगोने में फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को 5 से 7 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने दें।
- उबलते दूध में सबसे पहले दरदरे कुटे हुए मखाने डालें। अब इसे धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दें ताकि मखाने दूध को सोख लें और नरम हो जाएं।
- जब मखाने नरम हो जाएं, तो इसमें भुने हुए जवे डालें। चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि जवे बर्तन के तले में चिपक न जाएं।
- अब मिश्रण को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। इससे जवे गल जाएंगे और दूध गाढ़ा रबड़ी जैसा हो जाएगा।
- खीर गाढ़ी होने पर इसमें चीनी, इलायची पाउडर और भिगोया हुआ केसर डालें। चीनी पूरी तरह घुलने के बाद 2-3 मिनट और पकाएं।
- अंत में बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें। फिर गैस बंद कर दें। इसे आप गरमागरम परोस सकते हैं।
विशेष ध्यान देने योग्य बातें
- खीर में क्रीमी और गाढ़ापन लाने के लिए फुल क्रीम या मलाईदार दूध का उपयोग करें।
- आप मखानों को साबुत के बजाय हल्का दरदरा पीसकर डालें, जिससे खीर का टेक्सचर और भी बेहतर हो जाएगा।
- जवे जल्दी बर्तन के तले में चिपक जाते हैं, इसलिए खीर बनाते समय बीच-बीच में चलाते रहें।