राजस्थानी भरवां बेसन मिर्ची बनाने की सरल विधि

भरवां बेसन मिर्ची: एक स्वादिष्ट विकल्प

यदि आप रोज़ एक जैसी सब्जियों से बोर हो गए हैं और कुछ तीखा-चटपटा खाने की इच्छा कर रहे हैं, तो राजस्थान की भरवां बेसन मिर्ची एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह सब्जी दोपहर या रात के खाने के लिए आदर्श है और इसे दाल के साथ अचार की तरह भी खाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

भरवां बेसन मिर्ची के लिए आवश्यक सामग्री

- 6-7 बड़ी हरी मिर्च
- 2-3 छोटे चम्मच बेसन
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1 छोटा चम्मच अमचूर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक

मिर्च तैयार करने की प्रक्रिया

भरवां बेसन मिर्ची बनाने के लिए सबसे पहले 6-7 बड़ी हरी मिर्च लें। इन्हें बीच से काटकर बीज निकाल दें। कुछ बीज अलग रख लें, जिन्हें बाद में मसाले में मिलाया जाएगा।

बेसन का मसाला बनाने की विधि

अब एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें 1/2 चम्मच जीरा और 1 चुटकी हींग डालकर लगभग 20 सेकंड तक भूनें। इसके बाद इसमें 2-3 छोटे चम्मच बेसन डालें और इसे 10-15 मिनट तक अच्छे से भूनें। बेसन जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें। अब स्वाद के अनुसार थोड़े मिर्च के बीज डालें, जिससे सब्जी में हल्का तीखापन आएगा।

मसाले में मिलाने वाली सामग्री

जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें 1 छोटा चम्मच अमचूर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/4 चम्मच लाल मिर्च और 1 चम्मच धनिया पाउडर डालें। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं। अब आपका बेसन का मसाला तैयार है। इसे तैयार की गई बड़ी हरी मिर्च के अंदर भर दें।

भरवां मिर्च को पकाने की विधि

अब कड़ाही में फिर से 1 छोटा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें मसाला भरी हुई मिर्च डालें और लगभग 2 मिनट तक तलें। यदि आप मिर्च को पूरे नहीं परोसना चाहते हैं, तो पकने के बाद इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद बचा हुआ बेसन का मसाला डालकर अच्छे से मिला सकते हैं। इस तरह से राजस्थान की खास भरवां बेसन मिर्ची तैयार हो जाएगी। इसे दाल के साथ परोसें और खाने का आनंद लें।