शारदीय नवरात्रि के लिए खास साबूदाना क्रिस्टल जलेबी की रेसिपी
शारदीय नवरात्रि में व्रत के दौरान सही आहार
नवरात्रि के दौरान व्रत रखने वाले कई लोग अपनी नियमित डाइट में बदलाव करते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि पूरे दिन भूखे रहना चाहिए और शाम को ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जिनमें अधिक कार्बोहाइड्रेट, चीनी और तेल हो।
व्रत के समय ऐसा भोजन चुनना बेहतर होता है जो न केवल पेट भरता है, बल्कि शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करता है। इसी विचार के साथ, हम आपके लिए एक विशेष रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं - साबूदाना क्रिस्टल जलेबी। यह रेसिपी फूड क्रिएटर रिंचेन वांगडी भूटिया द्वारा साझा की गई है। यह जलेबी पारंपरिक जलेबी से भिन्न है और इसका आकार क्रिस्टल जैसा होता है।
साबूदाना क्रिस्टल जलेबी के लिए आवश्यक सामग्री
जलेबी के लिए:
1 कप साबूदाना
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी (स्वादानुसार)
एक चुटकी नमक
जरूरत के अनुसार पानी
तलने के लिए तेल या घी
चाशनी के लिए:
1 कप चीनी
आधा कप पानी
2-3 हरी इलायची
नींबू के रस की कुछ बूंदें
साबूदाना क्रिस्टल जलेबी बनाने की विधि
एक पैन में 1 कप साबूदाना डालकर कुछ मिनटों के लिए सूखा भूनें। फिर इसे ठंडा होने दें। ठंडे साबूदाने को मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर बना लें। इस पाउडर में घी, पिसी हुई चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें, जिसे पाइपिंग बैग में भर सकें।
घोल को पाइपिंग बैग में भरकर स्टील की प्लेट पर थोड़ा तेल लगाकर जलेबी की गोल आकृति बनाएं। फिर प्लेट को स्टीमर में रखें और 2-3 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक जलेबी का आकार ठीक से न बन जाए।
भाप में पकी जलेबियों को सावधानी से निकालें और ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि जलेबी का रंग सुनहरा न हो।
चाशनी बनाना: एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। इसमें हरी इलायची और नींबू का रस डालकर पकाएं। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ी चिपचिपी न हो जाए।
चाशनी में डुबोकर परोसें: तली हुई जलेबियों को गर्म चाशनी में डुबोएं। फिर इन्हें निकालकर परोसें और इस खास साबूदाना जलेबी का आनंद लें।
क्रिस्टल जलेबी बनाने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स
साबूदाने को जितना बारीक पीसेंगे, जलेबी की बनावट उतनी ही चिकनी होगी।
पूरी जलेबी बनाने से पहले एक जलेबी बनाकर भाप में पकाकर देखें कि उसका आकार ठीक से बन रहा है या नहीं।
भाप में पकी जलेबियों को बहुत सावधानी से संभालें, क्योंकि वे आसानी से टूट सकती हैं।
जलेबी का क्रिस्टल जैसा रूप साबूदाने और घोल की गाढ़ेपन पर निर्भर करता है।