सावन में प्याज-लहसुन के बिना स्वादिष्ट सब्जियाँ बनाने के टिप्स
सावन में प्याज और लहसुन का सेवन न करने के कारण
कई लोग सावन के महीने में प्याज और लहसुन का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि इन्हें तामसिक भोजन माना जाता है। इस दौरान घर में बनने वाले खाने का स्वाद कुछ खास नहीं लगता। चूंकि यह महीना 30 दिनों का होता है, बिना प्याज और लहसुन के खाना बोरिंग लगने लगता है। लेकिन अब आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। इन सुझावों के माध्यम से आप बिना प्याज और लहसुन के भी स्वादिष्ट सब्जियाँ बना सकती हैं।
बिना प्याज-लहसुन के सब्जी बनाने के तरीके
कई लोगों का मानना है कि प्याज और लहसुन के बिना सब्जी का स्वाद नहीं आता, लेकिन सही मसालों और तड़के के सही समय से आप इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं। कुछ सरल ट्रिक्स का उपयोग करके आप किसी भी सब्जी को स्वादिष्ट बना सकते हैं।
तड़का लगाने की विधि
- सबसे पहले, तेल या घी को अच्छे से गर्म करें।
- फिर सब्जी में जीरा डालें और इसे हल्का भूनें।
- एक चुटकी हींग डालें, जो सब्जी का स्वाद बढ़ाने में मदद करेगी।
- इसके अलावा, आप सौंफ या राई भी डाल सकते हैं।
- अदरक और हरी मिर्च को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अंत में, टमाटर डालकर मसालों के साथ अच्छे से पकाएं।
स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले
बिना प्याज और लहसुन की सब्जी में स्वाद बढ़ाने के लिए सही मसालों का चयन करें।
- सब्जी में अधिक धनिया पाउडर डालें, खासकर यदि आपने इसे घर पर पीसा है।
- काली मिर्च का पाउडर भी स्वाद को बढ़ाता है, विशेषकर आलू की सब्जी में।
- गरम मसाला, कसूरी मेथी और जीरा पाउडर भी स्वाद में इजाफा करते हैं।
- टमाटर को पीसकर उपयोग करने से ग्रेवी का स्वाद और बढ़ता है।
- सब्जी को रंगीन बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर डालें।
- अंत में, सब्जी बनने के बाद घी डालें।
सब्जी को फ्राई करने की विधि
यदि आप सब्जी में स्वाद बढ़ाना चाहती हैं, तो दही का उपयोग करें। इससे सब्जी में हल्का खट्टापन आएगा और आप रोज एक ही तरह की सब्जी खाकर बोर नहीं होंगी। सब्जियों को हल्का तेल में भूनकर निकालें, इससे स्वाद बढ़ता है। फिर दही डालें और भूनी हुई सब्जियाँ मिलाएं। यह सब्जी को एक अलग टेस्ट देने में मदद करेगा।
विभिन्न सब्जियों के लिए विशेष टिप्स
- आलू की सब्जी में अंत में अमचूर और कसूरी मेथी डालें।
- भिंडी पकाते समय नींबू की कुछ बूंदें या अमचूर डालें, जिससे चिपचिपाहट कम हो।
- लौकी की सब्जी में अदरक और हरी मिर्च का अधिक उपयोग करें, और अंत में हरा धनिया डालें।
- बैगन की सब्जी में मूंगफली या तिल का पाउडर मिलाएं, साथ ही कसूरी मेथी भी अच्छी लगती है।