सिंधी साई भाजी: पौष्टिकता से भरपूर एक खास डिश

सिंधी साई भाजी का परिचय

क्या आप रोजाना एक ही तरह के खाने से थक गए हैं? तो अब बोरिंग भोजन को छोड़कर घर पर सिंधी साई भाजी बनाना एक बेहतरीन विकल्प है। यह डिश सिंधी समुदाय में बेहद लोकप्रिय है और यह एक पौष्टिक व्यंजन है, जिसे हरी सब्जियों और दालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

सिंधी साई भाजी के फायदे

इस व्यंजन में प्रचुर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और आयरन होता है, जो आपकी सेहत के लिए लाभकारी है। इसमें हरी पत्तेदार सब्जियों का उपयोग किया जाता है। पालक, जो आयरन और फोलेट से भरपूर होता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और आंखों की सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

सिंधी साई भाजी की सामग्री

- 1 कप चना दाल
- 1 गुच्छा पालक पत्ता
- 1 आलू (छिला और कटा)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा)
- 1 गाजर (छिली और क्यूब में कटी)
- 15-18 फूलगोभी (फूल वाला हिस्सा)
- 3 मध्यम साइज के टमाटर (बारीक कटे)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 6-8 लहसुन की कलियां
- 1 लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- सजाने के लिए नींबू के स्लाइसेस और बारीक कटा एक छोटा टमाटर

सिंधी साई भाजी बनाने की विधि

दाल को हल्दी और नमक के साथ उबालकर अलग रख दें। पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काटें और हल्का उबाल लें। एक पैन में डेढ़ कप पानी गरम करें और उसमें पालक, आलू, प्याज, गाजर, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पकाएं। कुछ समय बाद फूलगोभी डालें और सब्जियों को नरम होने तक पकने दें।

जब सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें हल्का मैश करें और उबली हुई दाल मिलाकर दो मिनट तक पकाएं। एक अलग पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, कटा हुआ लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इस तड़के को दाल-सब्जी के मिश्रण में मिलाएं और एक उबाल आने तक पकाएं। तैयार भाजी को नींबू के टुकड़ों और कटे हुए टमाटर से सजाकर गरमागरम परोसें।