सेब का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

सेब का मुरब्बा बनाने के लिए सामग्री

सेब 2 किलो

पानी डेढ़ किलो

साइट्रिक एसिड 5 ग्राम

चीनी 2 किलो

कैलशियम क्लोराइड 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाई सल्फाइट थोड़ा सा

मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया

• जिस सेब का मुरब्बा बनाना है, उन्हें अच्छी तरह से धोकर बेदाग होना चाहिए। पहले सेबों को पानी में अच्छे से साफ करें और फिर इनका छिलका बारीकी से उतारें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छीलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को इस घोल से निकालकर फिर से पानी में धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से उतारकर सेबों को लगभग 7 से 10 मिनट के लिए उसमें डालें।

• सेबों को उबले हुए पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें। कुछ समय बाद, इन्हें कांटे से गोद दें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आग पर रखें और इसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे कपड़े से छान लें और सेबों को इसमें डालकर फिर से गर्म करें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब यह गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें और रातभर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रातभर के लिए छोड़ दें।