स्वास्थ्य के लिए सही खाद्य संयोजन का महत्व

स्वस्थ रहने के लिए सही आहार

स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए संतुलित और पौष्टिक आहार लेना आवश्यक है। यह जानना कि हम क्या खा रहे हैं, उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि यह समझना कि हम किस चीज के साथ खा रहे हैं। गलत खाद्य संयोजन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। इस विषय पर हमने पौष्टिक आहार विशेषज्ञ और न्यूट्रीप्लस की निदेशक डॉक्टर अंजलि फाटक से चर्चा की।

गलत खाद्य संयोजन से बचें

डॉक्टर अंजलि के अनुसार, आयुर्वेद में कुछ खाद्य पदार्थों को एक साथ खाने से मना किया गया है। जब हम बार-बार गलत संयोजन को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो यह पाचन तंत्र को कमजोर कर सकता है। आइए जानते हैं किन खाद्य संयोजनों से बचना चाहिए।

इन चीजों को साथ में न खाएं

1. आयरन युक्त भोजन + चाय/कॉफी: चाय और कॉफी में मौजूद टैनिन और पॉलीफेनॉल नॉन-हीम आयरन के अवशोषण को कम कर सकते हैं। इसलिए आयरन युक्त भोजन के बाद चाय या कॉफी का सेवन न करें।

2. ग्रेपफ्रूट + कुछ दवाइयां: ग्रेपफ्रूट में ऐसे प्राकृतिक यौगिक होते हैं जो कई दवाओं के मेटाबॉलिज्म को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए डॉक्टर की सलाह के बिना ग्रेपफ्रूट का सेवन न करें।

3. कैल्शियम + आयरन सप्लीमेंट: इन दोनों सप्लीमेंट को एक साथ लेने से आयरन का अवशोषण कम हो सकता है। इनके बीच कम से कम 2 घंटे का अंतर रखें।

4. अत्यधिक नमक + प्रोसेस्ड फूड: यह संयोजन शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ाता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

5. शुगर वाली ड्रिंक्स + हाई-फैट फास्ट फूड: यह संयोजन कैलोरी, शुगर और फैट को बढ़ाता है, जिससे मोटापा और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

6. हाई-प्रोटीन डाइट + कम पानी: अधिक प्रोटीन के साथ पर्याप्त पानी न पीने से कब्ज और किडनी पर दबाव बढ़ सकता है।

7. अधिक शराब + ज्यादा फैट वाला भोजन: यह संयोजन रक्त में ट्राइग्लिसराइड बढ़ा सकता है।

गलत खाद्य संयोजन के उदाहरण

• मछली + दूध: आयुर्वेद में इसे सबसे गलत संयोजन माना गया है।


• दूध + खट्टे फल (संतरा, मौसंबी, नींबू आदि)


• दूध + नमक (जैसे नमकीन दूध आधारित व्यंजन)


• दूध + मूली


• दूध + करेला


• दूध + कुल्थी


• दूध + खट्टा दही


• शहद + घी समान मात्रा में


• शहद को गर्म करना या बहुत गर्म भोजन/पानी में मिलाना


• दही को रात में खाना, विशेषकर बिना काली मिर्च, सौंठ या अन्य उपयुक्त मसालों के


• फलों के साथ भारी भोजन, विशेषकर भोजन के तुरंत बाद


• तरबूज को अन्य भोजन के साथ खाना, क्योंकि आयुर्वेद इसे अलग से खाने की सलाह देता है।


• गर्म भोजन के साथ बर्फ जैसा ठंडा पानी, क्योंकि इससे पाचन तंत्र प्रभावित हो सकता है।