चना दाल को बिना प्रेशर कुकर के पकाने के आसान तरीके

चना दाल का महत्व

चना दाल न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। हालांकि, इसे पकाना कभी-कभी चुनौतीपूर्ण हो सकता है। प्रेशर कुकर में पकाने पर भी दाल नरम नहीं हो पाती, और अगर कुकर उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य बर्तन में पकाने में समय लग सकता है।

दाल को भिगोने का महत्व

बिना प्रेशर कुकर के चना दाल पकाने का सबसे सरल तरीका है इसे पहले पानी में भिगोना। दाल को अच्छे से धोकर कम से कम 4 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।

यदि आपके पास समय है, तो रातभर भिगोना और भी बेहतर होगा। इससे दाल के दाने नरम हो जाते हैं, जिससे पकाने में कम समय लगता है।

गर्म पानी का उपयोग करें

भीगी हुई दाल को पकाने के लिए ठंडे पानी के बजाय गर्म या उबलते पानी का उपयोग करना फायदेमंद हो सकता है।

एक मोटे तले वाले बर्तन में दाल डालें और उसमें गर्म पानी डालकर गैस पर रखें। पहले तेज आंच पर उबालें, फिर आंच को मध्यम कर दें और दाल को धीरे-धीरे पकने दें।

पकाते समय दाल को चलाते रहें और यदि पानी कम हो जाए तो ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी डालें।

ढक्कन का उपयोग

बिना कुकर के चना दाल पकाते समय बर्तन को ढककर रखना बहुत फायदेमंद हो सकता है। ढक्कन लगाने से बर्तन के अंदर गर्मी और भाप बनी रहती है, जिससे दाल जल्दी नरम होती है।

हालांकि, तेज आंच पर पकाते समय बर्तन पर नजर रखना जरूरी है। उबाल आने पर झाग ऊपर आ सकता है, इसलिए आंच को जरूरत के अनुसार कम करें।

नमक डालने का सही समय

चना दाल को नरम होने के बाद नमक डालना बेहतर होता है। दाल गलने के बाद नमक डालकर कुछ मिनट और पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।

ध्यान रखें कि दाल पकने में लगने वाला समय हर बार एक जैसा नहीं होता। यह दाल की गुणवत्ता, उसकी उम्र और भिगोने के समय पर निर्भर करता है।

मसालेदार तड़का लगाना

जब चना दाल पूरी तरह नरम हो जाए, तो इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए तड़का लगाएं।

एक छोटे पैन में घी या तेल गर्म करें, उसमें जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का भूनें। जब मसाले खुशबू देने लगें, तो इस तड़के को तैयार दाल में डाल दें।

इस तरह बिना प्रेशर कुकर के भी चना दाल को स्वादिष्ट और नरम बनाया जा सकता है।