लोहे के तवे को नॉन-स्टिक बनाने के आसान तरीके

लोहे के तवे का सही उपयोग

सुबह का नाश्ता हो या रात का खाना, लोहे के तवे का उपयोग हमारे घरों में आम है। लेकिन जब हम इस तवे पर क्रिस्पी डोसा, बेसन का चीला या ऑमलेट बनाने की कोशिश करते हैं, तो अक्सर यह चिपकने की समस्या का सामना करना पड़ता है। घोल डालते ही यह तवे से चिपक जाता है, जिससे डोसा या चीला टूट जाता है।

इस समस्या से निपटने के लिए कई लोग महंगे नॉन-स्टिक तवे खरीद लेते हैं। हालांकि, शुरुआत में तो खाना आसानी से बनता है, लेकिन समय के साथ उसकी कोटिंग खराब हो जाती है। लेकिन पुराने लोहे के तवे को सही तरीके से तैयार करके इसे नॉन-स्टिक जैसा बनाया जा सकता है। इसे सीजनिंग की प्रक्रिया कहा जाता है।

1. तवे की सफाई

यदि तवे पर जली हुई कालिख, पुराना तेल या चिकनाई की मोटी परत है, तो सबसे पहले इसे साफ करना आवश्यक है।

तवे को हल्का गर्म करें और उस पर थोड़ा बेकिंग सोडा और विनेगर डालें। फिर स्क्रबर से अच्छी तरह रगड़ें। जब पुरानी चिकनाई और गंदगी हट जाए, तो तवे को साफ पानी से धो लें।

इसके बाद, किसी सूखे कपड़े से तवे को पोंछें। सुनिश्चित करें कि तवे पर कोई नमी न रहे। तवा पूरी तरह सूखने के बाद ही अगली प्रक्रिया शुरू करें।

2. प्याज और तेल से सीजनिंग

लोहे के तवे को नॉन-स्टिक बनाने के लिए प्याज और तेल का उपयोग एक प्रभावी तकनीक है।

सबसे पहले, सूखे तवे को तेज आंच पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। जब तवे से हल्का धुआं निकलने लगे, तो आंच को धीमा कर दें।

अब तवे पर आधा चम्मच सरसों का तेल या रिफाइंड तेल डालें। एक प्याज को आधा काटकर कांटे में फंसा लें और इसे तवे पर गोल-गोल घुमाते हुए तेल फैलाएं।

प्याज को तवे के बीच से किनारों तक 2-3 मिनट तक रगड़ते रहें। इससे तेल तवे की सतह पर अच्छी तरह फैल जाएगा और सतह चिकनी नजर आने लगेगी।

3. नमक की मदद से सतह को स्मूद करें

इसके बाद, तवे पर एक चम्मच साधारण नमक डालें। किसी मोटे कपड़े या कपड़े की पोटली से नमक को तवे पर रगड़ें।

1-2 मिनट तक नमक को तवे की सतह पर घुमाते रहें। इससे हल्का खुरदरापन साफ करने में मदद मिलेगी।

अब गैस बंद कर दें और तवे से नमक हटा दें। तवे को हल्के तेल की परत से कोट करके ठंडा होने दें।

इस प्रकार नियमित सीजनिंग से तवे की सतह पर तेल की परत विकसित होती है, जिससे डोसा, चीला या अन्य चीजें चिपकने की समस्या कम हो जाती है।