सर्दियों में गाजर-मूली का अचार बनाने की सरल विधि
गाजर-मूली का अचार: एक सर्दी का स्वाद
नवंबर का महीना आते ही बाजारों में गाजर और मूली की भरपूर उपलब्धता होती है। इस मौसम में गाजर-मूली का अचार बनाना एक खास अनुभव होता है। एक बार इसे तैयार कर लें, और आप पूरे सर्दी में इसका आनंद ले सकते हैं। यह अचार सब्जी-रोटी, पराठे और दाल-चावल के साथ बेहतरीन लगता है।
गाजर-मूली का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गाजर और मूली का अचार बनाने के लिए आपको बहुत सारी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है।
- बराबर मात्रा में गाजर और मूली
- हरी मिर्च
- सरसों का तेल
- राई
- सौंफ
- मेथी दाना
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी
- गरम मसाला
- नमक
- सिरका
गाजर-मूली का अचार बनाने की विधि
- सबसे पहले, गाजर और मूली को अच्छे से धोकर छिलका उतार लें और अपनी पसंद के आकार में काट लें। सुनिश्चित करें कि सब्जियों पर मिट्टी न लगे।
- कटी हुई गाजर और मूली को एक साफ कपड़े या थाली में फैलाकर लगभग 2 घंटे धूप में रखें। यह प्रक्रिया सब्जियों की नमी को कम करने में मदद करती है।
- अब एक मिक्सर में राई, सौंफ और भुने हुए मेथी के दाने डालकर दरदरा पीस लें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- एक बड़े बर्तन में गाजर और मूली डालें, फिर इसमें सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद, तैयार मसाला और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- इस अचार को एक एयरटाइट कांच के जार में भरें। जार में पानी या नमी नहीं होनी चाहिए। इसे 1 से 2 दिन धूप में रखें ताकि अचार का स्वाद अच्छी तरह से विकसित हो सके।
- इस तरह, आप घर पर गाजर और मूली का अचार तैयार कर सकते हैं और इसे अपने भोजन के साथ परोस सकते हैं।
अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के उपाय
- गाजर और मूली को धोने के बाद अच्छे से सुखाएं। सब्जियों पर पानी नहीं रहना चाहिए।
- अचार को स्टोर करने के लिए एक साफ और सूखा कांच का जार चुनें।
- अचार निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखा चम्मच का उपयोग करें।
- जार को बार-बार खुला न छोड़ें और उपयोग के बाद ढक्कन को अच्छी तरह बंद करें।
- अचार को गर्म और नमी वाली जगह से दूर रखें।