सावन में बनाएं चटपटा अरबी कबाब: आसान विधि
सावन का महीना और अरबी कबाब
सावन का महीना नजदीक आ रहा है, और इस दौरान शिव भक्त व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान एक ही तरह के फलाहार से बोरियत हो सकती है। लेकिन अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। इस बार आप अपने घर पर अरबी के कबाब बना सकते हैं। यह न केवल जल्दी तैयार होते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी लाजवाब होता है। इस लेख में हम आपको इस डिश को बनाने की विधि बताएंगे।
सामग्री
- अरबी - 250 ग्राम (उबली हुई)
- कुट्टू या सिंघाड़े का आटा - 2-3 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च - 1-2
- अदरक - 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया - 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- भुना जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर या नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- तेल या घी - तलने के लिए
अरबी के कबाब बनाने की विधि
1. सबसे पहले, अरबी को प्रेशर कुकर या भगोने में उबालें। पकने के बाद, इसका छिलका उतारें और हल्का सा तेल लगाकर अच्छे से मैश करें। गांठें न रहें, इसका ध्यान रखें।
2. अब, मैश की हुई अरबी में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, भुना जीरा पाउडर, अमचूर या नींबू का रस, काली मिर्च और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. मिश्रण को बाइंडिंग और कुरकुरेपन के लिए कुट्टू का आटा, सिंघाड़े का आटा या अरारोट डालकर अच्छे से मिक्स करें।
कबाब बनाने का प्रोसेस
यह सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है। हाथों पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएं और मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर गोल टिक्की या कबाब का आकार दें। ध्यान रखें कि इसे हल्के हाथ से प्रेस करें, वरना टूटने का डर रहता है।
फ्राई करने की प्रक्रिया
जब सभी कबाब तैयार हो जाएं, तो गैस पर पैन रखें और उसमें 2-3 बड़े चम्मच तेल या घी डालकर गर्म करें। फिर एक-एक करके कबाब को पैन में रखें और धीमी आंच पर शैलो फ्राई करें।
एक तरफ से कबाब सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें पलटें और क्रिस्पी होने तक सेंकें। सभी कबाब को इसी प्रक्रिया से फ्राई करें।
सर्व करने का तरीका
इन कबाब को दही, हरी चटनी और चाय के साथ परोसें। यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं, तो लाल चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
ध्यान योग्य टिप्स
- उबली हुई अरबी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही छीलें और मैश करें, अन्यथा यह चिपचिपी हो सकती है।
- कबाब को स्मूथ बनाने के लिए इसे मैशर या कांटे से भी मैश कर सकते हैं।