स्वस्थ और झटपट लंच बॉक्स के लिए बेहतरीन रेसिपी
स्वास्थ्य के लिए आसान लंच विकल्प
आजकल की तेज़ रफ्तार जिंदगी में, काम, मीटिंग्स और डेडलाइन्स के बीच, हम अक्सर अपनी सेहत को नजरअंदाज कर देते हैं। सुबह की भागदौड़ में या तो हम टिफिन लेना भूल जाते हैं या फिर कैंटीन के तले हुए स्नैक्स का सहारा लेते हैं। यह अनहेल्दी भोजन न केवल हमारी जेब पर भारी पड़ता है, बल्कि पेट की समस्याएं, वजन बढ़ने और एसिडिटी जैसी बीमारियों का कारण भी बनता है।
यदि आप भी ऑफिस में लंच के लिए क्या खाएं, इस सोच में परेशान हैं, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं है। हमने कुछ स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाले लंच बॉक्स आइडियाज तैयार किए हैं, जो केवल 15-20 मिनट में तैयार हो जाते हैं। ये रेसिपी न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी हैं। इन व्यंजनों के साथ आपका पेट खुश रहेगा और आप दिनभर ऊर्जा से भरे रहेंगे।
1. पनीर और वेजी रोल
यदि आपके पास आराम से खाने का समय नहीं है, तो यह रोल आपके लिए एकदम सही है। इसमें प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जिससे आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है। इसे आप काम करते समय भी आसानी से खा सकते हैं।
कैसे बनाएं
इसे बनाना बेहद सरल है। सामान्य गेहूं या मल्टीग्रेन रोटी लें और उस पर थोड़ी हरी चटनी या दही लगाएं। फिर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर या टोफू, बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को 2 मिनट तक भूनें। इसमें नमक और चाट मसाला मिलाएं। अब इस मिश्रण को रोटी पर रखें, रोल बनाएं और फॉयल पेपर में लपेटकर टिफिन में पैक कर लें।
2. स्प्राउट्स और मूंग दाल चिल्ला
यह लंच उन लोगों के लिए आदर्श है जो वजन कम करना चाहते हैं या जिन्हें लंच के बाद आलस्य महसूस होता है। मूंग दाल हल्की होती है और तुरंत ऊर्जा देती है। इसे खाने के बाद आपको भारीपन का अनुभव नहीं होगा।
कैसे बनाएं
इसके लिए आपको सुबह ज्यादा मेहनत नहीं करनी है। बस रात को भिगोई हुई मूंग दाल को पीसकर फ्रिज में रख दें। सुबह इस मिश्रण में नमक, हरी मिर्च, कटा हुआ धनिया और अपनी पसंद की सब्जियां मिलाएं। तवे पर हल्का सा तेल लगाकर इसे डोसे की तरह फैलाएं और दोनों तरफ से सेंक लें। साथ में उबले हुए चने या स्प्राउट्स रखें।
3. वेजी पुलाव या क्विनोआ
जब सुबह जल्दी उठने में देर हो जाए और समझ न आए कि क्या बनाएं, तब यह 'वन-पॉट मील' सबसे अच्छा विकल्प होता है। इसमें भरपूर सब्जियां होती हैं, जो आपको आवश्यक विटामिन्स प्रदान करती हैं। अगर आप इसमें सोयाबीन या पनीर डालते हैं, तो यह एक संपूर्ण न्यूट्रिशियस डाइट बन जाती है।
कैसे बनाएं
कुकर में एक चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा, कटी हुई गाजर, मटर, बीन्स और उबली हुई सोयाबीन डालें। फिर इसमें धुले हुए चावल या क्विनोआ डालें, स्वादानुसार नमक और हल्का सा गरम मसाला मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने पर 10 मिनट तक पकाएं। आपका गरमा-गरम लंच तैयार है।
4. मिक्स वेज परांठा और गाढ़ा दही
यदि आपको देसी खाना पसंद है, तो परांठा और दही का संयोजन बेहतरीन है। दही में गुड बैक्टीरिया होते हैं, जो आपके पाचन को सुधारते हैं और एसिडिटी से बचाते हैं। यह भोजन आपको पूरे दिन ऊर्जा से भरपूर रखता है।
कैसे बनाएं
इसके लिए आपको अलग से सब्जी पकाने की आवश्यकता नहीं है। रात की बची हुई सब्जी को आटे में मिलाकर गूंद लें। यदि ताजा बनाना चाहें, तो आटे में कद्दूकस की लौकी, मेथी या पालक मिलाकर गूंद लें। कम तेल में परांठा सेंकें और इसे गाढ़े दही के साथ पैक करें।
5. सिंपल तड़का दाल, चावल और खीरा
दाल-चावल को भारतीय भोजन का 'किंग' माना जाता है। जब काम का प्रेशर बढ़ता है, तो यह साधारण भोजन मानसिक सुकून देता है। मूंग या अरहर की दाल आसानी से पच जाती है और इसमें प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है। साथ में खीरा या सलाद खाने से शरीर में पानी की कमी नहीं होती।
कैसे बनाएं
सुबह कुकर में मूंग या अरहर की दाल को हल्दी और नमक डालकर उबालें। एक छोटे पैन में राई, जीरा, हींग और हरी मिर्च का तड़का लगाएं और दाल में मिलाएं। साथ में सादे चावल बनाएं। टिफिन में एक तरफ दाल-चावल रखें और दूसरी तरफ खीरा, गाजर या टमाटर काटकर रखें। यदि इंसुलेटेड टिफिन है, तो दोपहर में गर्मागर्म दाल-चावल का आनंद लें।