FSSAI ने खाद्य सुरक्षा के लिए जंग-रोधी उपकरणों के उपयोग का निर्देश दिया

खाद्य कारोबारियों के लिए नए दिशा-निर्देश

नई दिल्ली - भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने हाल ही में सभी खाद्य व्यवसायों को निर्देशित किया है कि वे खाद्य पदार्थों के प्रबंधन और प्रोसेसिंग के दौरान केवल 'फूड-ग्रेड' और जंग-रोधी चाकू, ब्लेड और अन्य काटने वाले उपकरणों का उपयोग करें।

एफएसएसएआई ने उन रिपोर्टों पर चिंता व्यक्त की है, जिनमें बताया गया है कि कुछ खाद्य व्यवसायी खाना बनाने, प्रोसेस करने, काटने, पैकेजिंग और अन्य कार्यों में जंग लगे, खराब या टूटे-फूटे उपकरणों का उपयोग कर रहे हैं।

नियामक के अनुसार, ऐसे उपकरणों का उपयोग खाद्य सुरक्षा के लिए गंभीर खतरा उत्पन्न करता है, जिससे खाद्य उत्पादों में भौतिक, रासायनिक और सूक्ष्मजीवों का संदूषण हो सकता है।

एफएसएसएआई ने स्पष्ट किया कि यह प्रथा 'फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स (फूड बिजनेस की लाइसेंसिंग और रजिस्ट्रेशन) रेगुलेशंस, 2011' के शेड्यूल 4 में उल्लिखित स्वच्छता आवश्यकताओं का उल्लंघन है।

नियामक ने यह भी कहा कि खाद्य सुरक्षा के मौजूदा नियमों के अनुसार, सभी उपकरण, बर्तन और खाद्य संपर्क सतहें फूड-ग्रेड, नॉन-टॉक्सिक और जंग-रोधी सामग्री से बनी होनी चाहिए।

एफएसएसएआई ने खाद्य कारोबारियों को निर्देश दिया है कि वे सुनिश्चित करें कि सभी चाकू, ब्लेड और काटने वाले उपकरण अच्छी स्थिति में हों और उनमें जंग, खराबी, दरारें या कोई अन्य कमी न हो जिससे खाद्य पदार्थ दूषित हो सकें।

निर्देशों में यह भी उल्लेख किया गया है कि जहां आवश्यक हो, ऐसे उपकरणों की नियमित सफाई, सैनिटाइजेशन और स्टरलाइजेशन किया जाना चाहिए।

एफएसएसएआई ने व्यवसायों को सलाह दी है कि वे जंग लगे, क्षतिग्रस्त या अनुपयोगी उपकरणों को तुरंत हटा दें और बदलें ताकि संदूषण के जोखिम को कम किया जा सके।

नियमों का उल्लंघन करने वालों के खिलाफ सख्त कार्रवाई की चेतावनी देते हुए, एफएसएसएआई ने कहा कि निर्देशों का पालन न करने पर 'फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006' के तहत जुर्माना लगाया जा सकता है।